紫菜营养丰富。它浓缩紫菜中的各种维生素B,尤其是核黄素和烟酸。还有许多维生素A和E以及少量的维生素C。此外,海藻含有大约15%的矿物质,包括钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。这是维持正常生理功能所必需的,并且硒和碘特别丰富。
海苔也富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,含有大量的牛磺酸,可以降低有害胆固醇。牛磺酸有助于保护肝脏,使人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量为30-35毫克,相当于三四只牡蛎的牛磺酸含量。
2维生素B12@海苔含有12种维生素,特别是丰富的维生素B12,有助于激活脑神经,防止衰老和记忆力衰退,改善抑郁。
3甘露醇@海藻含有一定量的甘露醇,所以它是一种强利尿剂,可以作为治疗水肿的辅助食物。
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